Callebaut pour la restauration et les professionnels du foodservice

Dans la restauration professionnelle, le chocolat doit être fiable et polyvalent. Pendant les périodes d'affluence, il est essentiel de pouvoir travailler les produits facilement, sans manipulations inutilement complexes.

Callebaut convient à de nombreux concepts, notamment :

• les établissements spécialisés dans les gaufres

• les food trucks

• les bars à desserts

• les glaciers

• les salons de thé et de restauration légère

• les services traiteur

• les stands de marché

• les événements

• les entreprises de loisirs

• les pâtisseries

En associant différentes variétés de chocolat et de sauces, vous pouvez créer plusieurs déclinaisons à partir des mêmes produits de base.

Quels produits Callebaut trouve-t-on chez Funky-Chef ?

L'assortiment actuel de Funky-Chef comprend différents produits Callebaut destinés à un usage professionnel.

Vous avez le choix parmi :

• Callebaut Callets de chocolat au lait 1 kg

• Callebaut Callets de chocolat au lait 2,5 kg

• Callebaut Callets de chocolat blanc 1 kg

• Callebaut Callets de chocolat blanc 2,5 kg

• Callebaut Callets de chocolat noir 1 kg

• Callebaut Callets de chocolat noir 2,5 kg

• Callebaut Gold Callets de chocolat 2,5 kg

• Callebaut Sauce au chocolat noir 1 kg

• Callebaut Sauce caramel 1 kg

Vous pouvez ainsi utiliser aussi bien du chocolat à faire fondre vous-même que des sauces pour une finition rapide.

Callebaut Callets de chocolat au lait

Les Callets de chocolat au lait Callebaut sont élaborés selon la recette N° 823. Ce chocolat offre une saveur douce et chaleureuse de cacao, avec des notes de caramel. Présenté sous forme de petites pastilles, il est facile à doser et à faire fondre.

Chez Funky-Chef, ce chocolat au lait est disponible en conditionnements de 1 kg et 2,5 kg.

Les professionnels peuvent ainsi choisir le format le mieux adapté à leur consommation.

Le chocolat au lait peut notamment être utilisé pour :

• les gaufres

• les gaufres sur bâtonnet

• les bubble waffles

• les crêpes

• les poffertjes

• les enrobages au chocolat

• la décoration des desserts

Pour les entreprises à forte rotation, le conditionnement de 2,5 kg peut être pratique, tandis que le format de 1 kg convient aux volumes plus modestes.

Chocolat au lait Callebaut pour les gaufres

Les gaufres et le chocolat au lait forment une association très appréciée.

Vous pouvez faire fondre le chocolat au lait Callebaut pour décorer entièrement ou partiellement une gaufre. Cette méthode est particulièrement pratique pour les gaufres sur bâtonnet, faciles à tenir pendant l'application du chocolat.

Le chocolat au lait permet également de transformer d'autres types de gaufres en versions plus gourmandes.

Vous pouvez ainsi proposer plusieurs niveaux de prix sans modifier la cuisson des gaufres.

Callebaut Callets de chocolat noir

Pour une saveur chocolatée plus intense, choisissez les Callets de chocolat noir Callebaut.

Dans l'assortiment Funky-Chef, le chocolat noir est proposé en conditionnements de 1 kg et 2,5 kg.

Ce chocolat noir convient à diverses applications professionnelles, notamment pour décorer ou enrober :

• les gaufres

• les gaufres sur bâtonnet

• les crêpes

• les poffertjes

• les desserts

• d'autres créations sucrées

En proposant du chocolat au lait et du chocolat noir, vous permettez également à vos clients de choisir facilement leur saveur préférée.

Chocolat noir Callebaut pour un usage professionnel

Le chocolat noir est idéal si vous souhaitez proposer une saveur de chocolat plus prononcée à votre carte.

Les Callets sont faciles à peser. Vous pouvez donc déterminer précisément la quantité de chocolat nécessaire lors de la préparation.

Pour les volumes de production importants, cela facilite :

• le portionnement

• la gestion des stocks

• le calcul du coût de revient

• la régularité des recettes

Une méthode de travail standardisée est particulièrement importante lorsque plusieurs employés manipulent le chocolat.

Callebaut Callets de chocolat blanc

Outre le chocolat au lait et le chocolat noir, Funky-Chef propose des Callets de chocolat blanc Callebaut.

Ce chocolat W2 est disponible en conditionnements de 1 kg et 2,5 kg.

Le chocolat blanc offre d'autres possibilités, tant sur le plan gustatif que visuel, que le chocolat au lait ou noir.

Grâce à sa couleur claire, il convient notamment aux créations pour lesquelles la présentation joue un rôle essentiel.

Par exemple :

• les gaufres sur bâtonnet

• les gaufres

• les bubble waffles

• les décorations de desserts

• les enrobages au chocolat

Avec les chocolats au lait, noir et blanc, vous disposez déjà de trois saveurs incontournables pour constituer une gamme professionnelle polyvalente.

Chocolat blanc Callebaut pour les concepts de gaufres

Pour les professionnels de la gaufre, le chocolat blanc est intéressant, car sa couleur se distingue nettement de celle du chocolat au lait et du chocolat noir.

En présentant côte à côte plusieurs gaufres décorées, vous créez immédiatement davantage de variété dans votre vitrine ou sur votre stand.

Il n'est pas nécessaire de préparer différentes pâtes : la gaufre de base reste la même et c'est le chocolat qui fait la différence.

Votre gamme paraît ainsi plus variée sans compliquer inutilement la production.

Chocolat Callebaut Gold

Vous souhaitez proposer une variante originale en plus des chocolats classiques ? Les Callets de chocolat Callebaut Gold 2,5 kg constituent une option intéressante.

Callebaut Gold est un chocolat au goût de caramel, au caractère nettement différent de celui des chocolats au lait, noir ou blanc.

Les professionnels peuvent utiliser Gold pour créer une déclinaison haut de gamme dans leur assortiment.

Vous pouvez notamment utiliser Callebaut Gold pour :

• les gaufres

• les gaufres sur bâtonnet

• les bubble waffles

• les crêpes

• les desserts

• les décorations

Sa couleur dorée aux accents de caramel permet également de distinguer visuellement vos créations.

Callebaut Gold, un chocolat haut de gamme

Dans une offre de restauration professionnelle, il est intéressant de proposer plusieurs gammes de prix.

Vous pouvez, par exemple, proposer une version classique au chocolat au lait à côté d'une version plus exclusive au Callebaut Gold.

Vous créez ainsi plusieurs options de vente à partir d'un seul produit de base.

En cuisine ou sur le stand, l'organisation reste simple : les différences se jouent principalement au moment de la finition.

Callebaut Sauce au chocolat noir

Toutes les préparations ne nécessitent pas de chocolat fondu. Lorsque la rapidité est essentielle, la sauce au chocolat noir Callebaut 1 kg peut être un choix pratique.

Cette sauce au chocolat noir possède une saveur intense de cacao et, selon les informations du produit, peut être utilisée aussi bien froide que chaude.

Elle convient donc aux préparations professionnelles nécessitant un service rapide.

Vous pouvez notamment utiliser la sauce au chocolat Callebaut avec :

• les gaufres

• les crêpes

• les poffertjes

• les desserts

• les glaces

• les milk-shakes

Pour un food truck, un bar à desserts ou un stand événementiel, sa rapidité d'utilisation constitue un véritable avantage.

Sauce au chocolat pour gaufres et poffertjes

La sauce au chocolat permet de décorer une préparation fraîche juste avant de la servir.

Il n'est pas nécessaire de réaliser un enrobage complet au chocolat.

Un employé peut, par exemple, répartir une quantité prédéfinie de sauce sur une gaufre ou une portion de poffertjes, puis servir immédiatement.

Cela contribue à maintenir un rythme de service élevé pendant les périodes d'affluence.

Callebaut Sauce caramel

En complément de la sauce au chocolat noir, Funky-Chef propose la sauce caramel Callebaut 1 kg.

Cette sauce caramel présente une saveur prononcée de caramel au beurre et peut servir de nappage pour de nombreuses préparations professionnelles à base de desserts et de gaufres.

Le caramel apporte également une alternative gustative bien distincte du chocolat.

La sauce peut notamment être utilisée pour :

• les gaufres

• les bubble waffles

• les crêpes

• les poffertjes

• les desserts

• les glaces

En proposant à la fois une sauce au chocolat et une sauce caramel, vous offrez davantage de choix à vos clients sans préparation supplémentaire complexe.

Sauces Callebaut pour un service de restauration rapide

Les sauces sont particulièrement pratiques dans les points de vente où la rapidité est essentielle.

Par exemple :

• les food trucks

• les festivals

• les marchés

• les glaciers

• les boutiques de desserts très fréquentées

Vous pouvez ajouter la sauce juste avant le service, ce qui simplifie la chaîne de préparation.

Une méthode de dosage standardisée permet d'obtenir des portions à l'aspect homogène.

Callebaut pour les gaufres

Callebaut s'intègre parfaitement à une offre professionnelle de gaufres.

Les produits disponibles permettent de créer différentes variantes.

Vous pouvez, par exemple, proposer des gaufres avec :

• du chocolat au lait

• du chocolat noir

• du chocolat blanc

• du chocolat Gold

• de la sauce au chocolat noir

• de la sauce caramel

Une seule recette de gaufre peut ainsi servir de base à plusieurs références de votre carte.

C'est une solution efficace pour les professionnels, puisque la pâte et la méthode de cuisson peuvent rester identiques.

Callebaut pour les gaufres sur bâtonnet

Les gaufres sur bâtonnet se prêtent particulièrement bien à la décoration au chocolat.

Grâce au bâtonnet, elles sont faciles à tenir pendant l'enrobage.

Les chocolats au lait, noir, blanc et Gold offrent chacun un aspect et une saveur différents.

Pour une finition rapide, vous pouvez également utiliser la sauce au chocolat noir ou la sauce caramel.

Vous pouvez ainsi proposer plusieurs produits au sein d'un même concept de gaufres sur bâtonnet.

Callebaut pour les bubble waffles

Les bubble waffles peuvent elles aussi être garnies avec des produits Callebaut.

La texture caractéristique des bubble waffles se marie très bien avec le chocolat et les sauces.

Pour la vente professionnelle, vous pouvez, par exemple, proposer un nombre limité de variantes fixes à votre carte.

Cela facilite le choix des clients et permet à votre équipe de préparer les commandes plus rapidement.

Callebaut pour les crêpes

Les crêpes se marient facilement avec le chocolat ou les sauces.

Pour un service immédiat, la sauce au chocolat noir et la sauce caramel Callebaut sont pratiques, car elles peuvent être ajoutées en dernière étape.

Pour varier les préparations, vous pouvez également utiliser des Callets fondus.

Vous adaptez ainsi votre assortiment à votre méthode de travail et à la présentation souhaitée.

Callebaut pour les poffertjes

Les poffertjes peuvent également être garnis de chocolat ou de sauce.

Les sauces sont particulièrement pratiques lorsque vous devez servir de nombreuses portions en peu de temps.

Avec un dosage constant, vous ajoutez rapidement de la sauce au chocolat noir ou de la sauce caramel.

Vous pouvez ainsi proposer une version plus gourmande en complément de la portion classique.

Callebaut pour les food trucks

Dans un food truck, chaque centimètre compte.

Il est donc intéressant de privilégier des ingrédients polyvalents.

Quelques produits Callebaut suffisent pour finaliser plusieurs références de votre carte sans multiplier les matières premières.

Un assortiment comprenant, par exemple, les chocolats au lait, noir, blanc et Gold ainsi que les deux sauces offre déjà de nombreuses possibilités pour une carte professionnelle de desserts.

Callebaut pour les événements

Lors d'un événement, le processus de préparation doit être rapide et clairement organisé.

Il est donc judicieux de définir à l'avance les variantes Callebaut que vous proposerez.

Une carte réduite peut, par exemple, comprendre :

• le chocolat au lait

• le chocolat noir

• le chocolat blanc

• Gold

• la sauce au chocolat

• la sauce caramel

Les clients peuvent choisir rapidement et les employés savent exactement comment finaliser chaque variante.

Callebaut pour les gros volumes de production

Lorsque vous préparez chaque jour de grandes quantités de gaufres ou de desserts, la gestion des stocks est essentielle.

Chez Funky-Chef, les chocolats au lait, noir et blanc sont disponibles en conditionnements de 1 kg et 2,5 kg.

Vous pouvez ainsi choisir un format mieux adapté à votre consommation.

Si vous utilisez régulièrement de grandes quantités, un conditionnement plus important peut être plus pratique.

Pour les utilisations à plus faible volume, le format de 1 kg peut être plus facile à gérer.

Les Callets pour un dosage professionnel

La forme des Callets Callebaut facilite le portionnement.

Comme le chocolat se présente sous forme de petites pastilles, vous pouvez facilement peser la quantité souhaitée.

Cela facilite :

• la préparation des recettes

• la fonte du chocolat

• le contrôle des coûts de revient

• la planification de la production

• la gestion des stocks

Dans la restauration professionnelle, la régularité du dosage est importante.

Faire fondre Callebaut pour un usage professionnel

Lorsque vous utilisez les Callets pour l'enrobage ou la décoration, il est important de maîtriser leur préparation.

Suivez les instructions du produit et la méthode de travail adaptée à l'utilisation souhaitée.

Pour la production professionnelle, il est conseillé d'adopter une méthode standardisée.

Vous évitez ainsi que chaque employé travaille le chocolat différemment et obtenez des résultats plus réguliers.

Utiliser des portions fixes de Callebaut

Le chocolat représente une part importante du coût des ingrédients.

Il est donc conseillé de définir à l'avance la quantité de chocolat ou de sauce utilisée par produit.

Vous pouvez, par exemple, prévoir :

• une quantité fixe de Callets par lot

• une quantité fixe d'enrobage par gaufre

• un geste de dosage standardisé pour les sauces

• des portions standard par référence de la carte

Vous maîtrisez ainsi davantage la présentation et le coût de revient.

Callebaut et le coût des matières premières

Pour les professionnels, chaque gramme compte.

Si un employé utilise systématiquement trop de chocolat, le surcoût peut devenir considérable sur des centaines de commandes.

Calculez donc le coût du chocolat pour chaque produit.

Prenez notamment en compte :

• la quantité de Callebaut utilisée

• les autres ingrédients

• l'emballage

• la main-d'œuvre

• l'énergie

Vous pourrez ainsi fixer un prix de vente adapté à la marge souhaitée.

Callebaut comme base de produits haut de gamme

Un chocolat de qualité peut aider à positionner un produit classique comme une création haut de gamme.

Vous pouvez, par exemple, proposer une même gaufre en plusieurs versions.

Une carte simple pourrait comprendre une version classique, une version au chocolat au lait et une version Gold plus raffinée.

La base de production reste pratiquement identique, tandis que le client bénéficie de davantage de choix.

Simplifier votre offre grâce à un assortiment Callebaut bien pensé

Dans la restauration professionnelle, une gamme très étendue n'est pas toujours nécessaire.

Une sélection judicieuse de chocolats au lait, noir, blanc et Gold ainsi que de sauces peut suffire pour créer de nombreuses associations.

Les avantages sont notamment :

• une gestion des stocks simplifiée

• moins d'espace de stockage nécessaire

• une formation plus rapide du personnel

• une carte plus claire

• des achats facilités

C'est particulièrement intéressant dans les food trucks et les petites cuisines professionnelles.

Chocolat Callebaut pour la vente ambulante

Sur les marchés et dans les festivals, le chocolat doit pouvoir être travaillé facilement.

Veillez à organiser votre poste de travail de manière logique et à bien séparer les différents produits.

Gardez les produits les plus utilisés à portée de main et stockez les réserves séparément.

Votre espace de travail restera ainsi bien organisé pendant les périodes d'affluence.

Acheter Callebaut pour un usage professionnel

Vous souhaitez acheter du Callebaut pour la restauration ou d'autres applications professionnelles ? Commencez par identifier les produits les mieux adaptés à votre concept.

Vous utilisez principalement le chocolat pour l'enrobage ? Les Callets sont alors une option intéressante.

Vous souhaitez décorer rapidement vos préparations juste avant le service ? La sauce au chocolat noir et la sauce caramel peuvent être plus pratiques.

Vous souhaitez proposer différentes saveurs ? Choisissez parmi les chocolats au lait, noir, blanc et Gold.

En adaptant votre assortiment à votre méthode de travail, vous évitez les stocks superflus.

Acheter du chocolat Callebaut chez Funky-Chef.nl

Chez Funky-Chef.nl, vous trouverez du chocolat Callebaut pour un usage professionnel.

Dans l'assortiment actuel, vous pouvez choisir les Callets de chocolat au lait Callebaut en 1 kg et 2,5 kg, les Callets de chocolat noir en 1 kg et 2,5 kg, les Callets de chocolat blanc en 1 kg et 2,5 kg ainsi que les Callets de chocolat Callebaut Gold en 2,5 kg.

Pour des nappages rapides, vous trouverez également la sauce au chocolat noir Callebaut 1 kg et la sauce caramel Callebaut 1 kg.

Vous pouvez ainsi élaborer différentes offres professionnelles de gaufres, de gaufres sur bâtonnet, de bubble waffles, de crêpes, de poffertjes et de desserts.

Découvrez l'assortiment actuel sur Funky-Chef.nl et choisissez les produits Callebaut adaptés à votre activité professionnelle.

Questions fréquentes sur Callebaut

Quels chocolats Callebaut Funky-Chef propose-t-il ?

Funky-Chef propose actuellement du chocolat au lait, noir, blanc et Gold de Callebaut. Une sauce au chocolat noir et une sauce caramel Callebaut sont également disponibles.

Quels chocolats Callebaut sont disponibles en 1 kg ?

Dans l'assortiment actuel, les Callets de chocolat au lait, de chocolat noir et de chocolat blanc Callebaut sont disponibles en conditionnement de 1 kg.

Quels chocolats Callebaut sont disponibles en 2,5 kg ?

Les chocolats au lait, noir et blanc Callebaut sont également disponibles en 2,5 kg. Callebaut Gold est lui aussi proposé en conditionnement de 2,5 kg.

Qu'est-ce que Callebaut Gold ?

Callebaut Gold est un chocolat à la saveur prononcée de caramel. Il offre aux professionnels un goût et un aspect différents de ceux des chocolats traditionnels au lait, noir ou blanc.

Quelles sauces Callebaut sont disponibles ?

Chez Funky-Chef, vous trouverez la sauce au chocolat noir Callebaut 1 kg et la sauce caramel Callebaut 1 kg.

Puis-je utiliser Callebaut pour les gaufres ?

Oui. Les Callets et les sauces peuvent être utilisés pour différents concepts de gaufres, notamment les gaufres traditionnelles, les gaufres sur bâtonnet et les bubble waffles.

Callebaut convient-il aux crêpes et aux poffertjes ?

Oui. La sauce au chocolat noir et la sauce caramel sont particulièrement pratiques pour garnir rapidement les crêpes et les poffertjes.

Quel Callebaut utiliser pour les gaufres sur bâtonnet ?

Pour les gaufres sur bâtonnet, vous pouvez notamment utiliser les chocolats au lait, noir, blanc ou Gold. Selon la finition souhaitée, vous pouvez également employer la sauce au chocolat ou la sauce caramel.

Callebaut convient-il à un usage professionnel ?

Les produits Callebaut de l'assortiment Funky-Chef conviennent parfaitement aux applications professionnelles, notamment dans la restauration, les concepts de desserts, les food trucks et les événements.

Où acheter Callebaut ?

Vous pouvez commander les produits Callebaut destinés aux professionnels sur Funky-Chef.nl. Choisissez parmi différents Callets et sauces adaptés à votre concept de restauration.