Callebaut® Chocolat au Lait en Callets – Recipe N° 823 | 1 kg

Chocolat au lait belge à la saveur riche et onctueuse de cacao et aux douces notes de caramel | Callets de chocolat pratiques | Fluidité moyenne

Vous recherchez un chocolat au lait belge de qualité supérieure pour les nappages, les desserts, les bonbons de chocolat et les préparations chocolatées professionnelles ? Avec les callets de chocolat au lait Callebaut® Recipe N° 823, vous choisissez un chocolat polyvalent, à la saveur riche et onctueuse, rehaussée de délicates notes de caramel.

Ce célèbre chocolat au lait Callebaut® est apprécié pour son profil aromatique équilibré. L'association d'une saveur de cacao chaleureuse et intense, de douces notes lactées et de subtils accents de caramel rend Recipe N° 823 particulièrement adapté à de nombreuses préparations sucrées.

Recipe N° 823 est un choix apprécié des chocolatiers, pâtissiers, artisans boulangers et professionnels de la restauration. Grâce à son goût chocolaté onctueux et à sa fluidité moyenne, ce chocolat au lait convient à de nombreuses utilisations, des nappages et glaçages aux bonbons de chocolat et tablettes.

Le chocolat se présente sous forme de petits callets, également appelés pistoles ou gouttes de chocolat. Ce format pratique permet de peser, doser, faire fondre uniformément et travailler facilement le chocolat.

Avec un sachet pratique de 1 kg, vous disposez d'une quantité polyvalente de chocolat au lait pour préparer des nappages, desserts, bonbons de chocolat, tablettes et boissons chocolatées chaudes.

Que vous souhaitiez napper des gaufres fraîchement préparées de chocolat au lait fondu, enrober des fraises ou confectionner vos propres bonbons de chocolat, les callets de chocolat au lait Callebaut® Recipe N° 823 offrent de nombreuses possibilités.

Les principaux avantages

• Chocolat au lait belge : issu de la célèbre marque de chocolat Callebaut®.

• Recipe N° 823 : un chocolat au lait polyvalent à la saveur riche, onctueuse et caractéristique.

• Douces notes de caramel : apportent un profil aromatique chaleureux et équilibré.

• Notes lactées onctueuses : procurent une saveur chocolatée douce et agréable.

• Fluidité moyenne : adaptée à différentes préparations et techniques de travail du chocolat.

• Callets pratiques : faciles à peser, doser, faire fondre et travailler.

• Idéal comme nappage au chocolat : délicieux sur les gaufres, crêpes, poffertjes, glaces et fruits.

• Adapté aux créations chocolatées : notamment aux bonbons de chocolat, tablettes, truffes, ganaches et décorations.

• Également pour le chocolat chaud : facile à utiliser pour préparer une boisson chocolatée onctueuse.

• Utilisation polyvalente : convient aux particuliers, chocolatiers, pâtissiers, glaciers, boulangeries et professionnels de la restauration.

• Sachet pratique de 1 kg : adapté à diverses préparations chocolatées en petites et moyennes quantités.

Callebaut® – Un Chocolat Belge Riche en Tradition

Callebaut® est un fabricant belge de chocolat renommé, possédant une longue histoire dans le monde de la chocolaterie professionnelle.

La marque est connue pour sa vaste gamme de chocolats de qualité destinés aux chocolatiers, pâtissiers, artisans boulangers et autres professionnels exigeants en matière de goût et de facilité de travail.

Le Finest Belgian Chocolate de Callebaut® est apprécié pour ses profils aromatiques caractéristiques et sa polyvalence dans de nombreuses applications chocolatées.

L'une des références de chocolat au lait les plus connues de la gamme est Recipe N° 823.

Ce chocolat associe une riche saveur de cacao à de douces notes lactées et de subtils accents de caramel. Grâce à sa fluidité moyenne, il convient aussi bien aux préparations chocolatées classiques qu'aux desserts modernes et aux nappages créatifs.

Applications

Gaufres sur Bâtonnet, Bubble Waffles, Gaufres de Liège, Gaufres de Bruxelles, Stroopwafels, Crêpes et Poffertjes

Le chocolat au lait fondu accompagne délicieusement presque toutes les sortes de gaufres et autres pâtisseries sucrées.

Utilisez les callets de chocolat au lait Callebaut® Recipe N° 823 comme nappage pour :

• Les gaufres sur bâtonnet.

• Les bubble waffles et autres gaufres garnies.

• Les gaufres au sucre de Liège.

• Les gaufres de Bruxelles.

• Les stroopwafels traditionnels néerlandais.

• Les crêpes françaises.

• Les poffertjes néerlandais.

• Les pancakes et autres pâtisseries sucrées.

• Les biscuits et petites pâtisseries.

Le chocolat au lait fondu peut être utilisé pour napper, glacer, enrober ou décorer les produits.

Associez-le, par exemple, à des fruits frais, des fruits à coque, des éclats de biscuits ou d'autres décorations pour une présentation attrayante.

Brochettes de Fruits, Fraises et Autres Fruits

Le chocolat au lait et les fruits frais forment une délicieuse association.

La saveur chocolatée onctueuse et les douces notes de caramel de Recipe N° 823 se marient parfaitement avec la fraîcheur et la douceur de différents fruits.

Utilisez ce chocolat notamment pour :

• Des fraises enrobées de chocolat au lait.

• Des bananes sur bâtonnet.

• Des brochettes de fruits variés.

• Des quartiers de pomme au chocolat.

• Des brochettes de fruits pour les buffets de desserts.

• Des décorations chocolatées pour les plateaux de fruits.

Le chocolat peut être utilisé comme nappage, enrobage ou décoration.

Pour obtenir un enrobage qui durcit correctement, il est important de faire fondre le chocolat selon une méthode adaptée et de le tempérer lorsque cela est nécessaire.

Glaces Américaines, Gelato, Glaces à l'Italienne et Sorbets

Le chocolat au lait fondu permet d'apporter une délicieuse saveur chocolatée onctueuse à différents desserts glacés.

Utilisez-le, par exemple, comme :

• Nappage au chocolat pour les glaces américaines.

• Garniture pour le gelato.

• Décoration chocolatée pour les glaces à l'italienne.

• Ingrédient aromatique dans les desserts glacés.

• Touche chocolatée pour les sorbets et desserts aux fruits.

La douceur du chocolat au lait s'accorde particulièrement bien avec la vanille, la fraise, la banane, le caramel et les fruits à coque.

Fontaines à Chocolat

Grâce à sa fluidité moyenne, Callebaut® Recipe N° 823 peut également être utilisé dans les fontaines à chocolat.

Une fontaine à chocolat permet aux invités d'enrober eux-mêmes des fruits, des guimauves, des morceaux de gaufre ou d'autres gourmandises de chocolat au lait.

Utilisez le chocolat, par exemple, avec :

• Des fraises fraîches.

• Des bananes.

• Du raisin et d'autres fruits adaptés.

• Des guimauves.

• Des morceaux de gaufre.

• Des biscuits et autres gourmandises sucrées.

Attention : la fluidité nécessaire dépend du modèle de fontaine à chocolat et des conditions d'utilisation. Consultez toujours les instructions du fabricant de la fontaine. Selon l'appareil, il peut être nécessaire d'ajuster la fluidité du chocolat.

Pâtisseries, Desserts, Bavarois, Crèmes Anglaises, Fromage Blanc, Ganache et Mousse au Chocolat

Les callets de chocolat au lait Callebaut® conviennent également à de nombreuses préparations de pâtisserie et de desserts.

Utilisez-les notamment pour :

• La ganache au chocolat au lait.

• La mousse au chocolat.

• Les bavarois et autres desserts légers.

• Les glaçages au chocolat.

• Les garnitures chocolatées pour pâtisseries.

• Les décorations chocolatées pour gâteaux.

• L'aromatisation des crèmes anglaises et autres crèmes dessert.

• Les desserts au fromage blanc et au chocolat.

• Les desserts individuels en verrines.

• Les couches et décorations chocolatées sur les pâtisseries.

Selon la recette, le chocolat peut être utilisé pour les nappages, décorations, garnitures, glaçages et notes aromatiques.

Bonbons de Chocolat, Pralinés, Tablettes, Truffes et Décorations Chocolatées

Recipe N° 823 offre également de nombreuses possibilités en chocolaterie professionnelle.

Il convient notamment pour :

• La fabrication de bonbons de chocolat et de pralinés.

• Le moulage de tablettes de chocolat.

• Les enrobages chocolatés.

• Les truffes au chocolat.

• Les rochers et amas de chocolat aux fruits à coque ou aux fruits séchés.

• Les mendiants garnis de différentes décorations.

• Les ganaches pour fourrages.

• Les pâtes à tartiner au chocolat.

• Les figurines creuses en chocolat.

• Les décorations en chocolat réalisées à la poche.

• Les revêtements chocolatés et autres applications décoratives.

Pour les préparations dans lesquelles le chocolat doit durcir avec une belle finition, comme les tablettes, bonbons de chocolat et enrobages fins, un tempérage correct est essentiel.

Il permet d'obtenir un chocolat brillant, ferme et présentant une cassure agréable.

Chocolat Chaud et Boissons Chocolatées

Les callets de chocolat au lait Callebaut® permettent également de préparer un délicieux chocolat chaud au véritable chocolat au lait belge.

Faites fondre délicatement le chocolat dans du lait chaud ou une autre base adaptée, puis mélangez jusqu'à obtenir une boisson lisse et onctueuse.

Adaptez la quantité de chocolat à l'intensité souhaitée.

La saveur riche du chocolat au lait et les douces notes de caramel de Recipe N° 823 conviennent particulièrement aux boissons chocolatées au goût onctueux et accessible.

Pourquoi Choisir les Callets de Chocolat au Lait Callebaut® Recipe N° 823 ?

Tous les chocolats ne conviennent pas de la même manière à une utilisation professionnelle.

Pour réaliser des nappages, bonbons de chocolat, desserts et décorations, le goût, la fluidité et le comportement du chocolat à la fonte jouent un rôle important.

Callebaut® Recipe N° 823 associe une saveur onctueuse de chocolat au lait à une fluidité moyenne polyvalente.

Les petits callets facilitent également le dosage précis et la fonte homogène du chocolat.

Ils offrent plusieurs avantages pratiques :

• Dosage facile : pesez précisément la quantité nécessaire.

• Fonte homogène : les petites gouttes de chocolat sont faciles à travailler.

• Fluidité polyvalente : adaptée à diverses préparations chocolatées.

• Saveur caractéristique de chocolat au lait : délicieuse avec les gaufres, fruits, glaces et desserts.

• Adapté aux décorations : idéal pour les nappages, enrobages et décorations chocolatées.

• Convient à la chocolaterie : pratique pour les bonbons de chocolat, pralinés, truffes et tablettes.

Que vous travailliez dans une pâtisserie professionnelle, un glacier, un food truck ou votre propre cuisine, ce chocolat au lait constitue une base polyvalente pour de nombreuses créations sucrées.

Conseils d'Utilisation et de Préparation

Les callets de chocolat au lait Callebaut® Recipe N° 823 sont proposés dans un sachet de 1 kg.

Grâce à leur petit format, vous pouvez facilement peser la quantité de chocolat souhaitée.

Faites fondre le chocolat délicatement à l'aide d'une méthode adaptée, par exemple au bain-marie ou avec un équipement professionnel de travail du chocolat.

Évitez toute surchauffe et veillez à ce qu'aucune eau ni condensation ne pénètre dans le chocolat fondu. L'humidité peut nuire à sa texture et à sa facilité de travail.

Remuez régulièrement le chocolat pendant la fonte afin d'obtenir un résultat homogène.

Pour les tablettes, bonbons de chocolat, pralinés et enrobages nécessitant une belle brillance et une structure ferme, le chocolat doit être correctement tempéré.

Pour une utilisation dans une fontaine à chocolat, respectez les réglages et la fluidité recommandés pour l'appareil concerné.

Ingrédients et Allergènes

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille.

Allergènes : contient du lait et du soja.

Valeurs Nutritionnelles pour 100 g

Conseils de Conservation

Conservez le chocolat à une température comprise entre 12 et 20 °C.

Choisissez un endroit propre, sec et exempt d'odeurs, avec une humidité relative maximale de 70 %.

Protégez le chocolat de la lumière directe du soleil, des variations importantes de température et de l'humidité.

Refermez soigneusement l'emballage après ouverture afin de préserver au mieux la qualité et la saveur du chocolat.