Callebaut® Chocolat Noir en Callets – Recipe N° 811 | 1 kg

Chocolat noir belge à la saveur intense de cacao et aux subtiles notes fruitées | Callets pratiques | Fluidité moyenne

Vous recherchez un chocolat noir belge de qualité supérieure pour les préparations chocolatées professionnelles, les desserts et les nappages ? Avec les callets de chocolat noir Callebaut® Recipe N° 811, vous choisissez un chocolat polyvalent, caractérisé par une saveur de cacao riche et intense, accompagnée de délicates notes fruitées.

Ce célèbre chocolat noir Callebaut® est élaboré à partir d'un assemblage de cacao caractéristique, produit à Wieze, en Belgique. La torréfaction des fèves de cacao entières permet d'obtenir une saveur chocolatée riche et équilibrée.

Recipe N° 811 est un choix apprécié des chocolatiers, pâtissiers, artisans boulangers et professionnels de la restauration. Grâce à l'association d'un goût chocolaté prononcé et d'une fluidité moyenne, ce chocolat noir convient à de nombreuses préparations.

Le chocolat se présente sous forme de petits callets, également appelés pistoles ou gouttes de chocolat. Leur format pratique permet de peser facilement la quantité souhaitée, de faire fondre le chocolat de manière homogène et de le travailler avec précision.

Avec un sachet de 1 kg, vous disposez d'une quantité pratique pour préparer des nappages au chocolat, des bonbons de chocolat, des tablettes, des desserts et des boissons chocolatées chaudes.

Que vous souhaitiez napper une gaufre sur bâtonnet fraîchement préparée, enrober des fraises ou confectionner vos propres chocolats, les callets de chocolat noir Callebaut® Recipe N° 811 offrent de nombreuses possibilités.

Les principaux avantages

• Chocolat noir belge : issu de la célèbre marque de chocolat Callebaut®.

• Recipe N° 811 : un chocolat noir polyvalent à la saveur de cacao riche et caractéristique.

• Subtiles notes fruitées : apportent un profil aromatique raffiné et équilibré.

• Fèves de cacao torréfiées entières : contribuent à l'arôme caractéristique du chocolat.

• Fluidité moyenne : adaptée à différentes préparations et techniques de travail du chocolat.

• Callets pratiques : faciles à peser, doser, faire fondre et travailler.

• Idéal comme nappage au chocolat : délicieux sur les gaufres, crêpes, poffertjes, glaces et fruits.

• Adapté aux créations chocolatées : notamment aux bonbons de chocolat, tablettes, truffes, ganaches et décorations.

• Également pour le chocolat chaud : facile à utiliser pour préparer une boisson chocolatée riche.

• Utilisation polyvalente : convient aux particuliers, chocolatiers, pâtissiers, glaciers, boulangeries et professionnels de la restauration.

• Sachet pratique de 1 kg : adapté à diverses préparations chocolatées en petites et moyennes quantités.

Callebaut® – Un Chocolat Belge Riche en Tradition

Callebaut® est un fabricant belge de chocolat renommé, possédant une longue histoire dans le monde de la chocolaterie professionnelle.

La marque est connue pour sa vaste gamme de chocolats destinés aux chocolatiers, pâtissiers, artisans boulangers et autres professionnels exigeants en matière de goût et de facilité de travail.

Le Finest Belgian Chocolate de Callebaut® est apprécié pour ses profils aromatiques caractéristiques et sa polyvalence dans de nombreuses applications chocolatées.

L'une des références de chocolat noir les plus connues de la gamme est Recipe N° 811.

Ce chocolat associe une saveur de cacao riche à de subtiles notes fruitées et à une fluidité moyenne. Il convient ainsi aussi bien aux préparations chocolatées classiques qu'aux desserts modernes et aux nappages créatifs.

Applications

Gaufres sur Bâtonnet, Bubble Waffles, Gaufres de Liège, Gaufres de Bruxelles, Stroopwafels, Crêpes et Poffertjes

Le chocolat noir fondu accompagne délicieusement presque toutes les sortes de gaufres et autres pâtisseries sucrées.

Utilisez les callets de chocolat noir Callebaut® Recipe N° 811 comme nappage pour :

• Les gaufres sur bâtonnet.

• Les bubble waffles et autres gaufres garnies.

• Les gaufres de Liège.

• Les gaufres de Bruxelles.

• Les stroopwafels traditionnels néerlandais.

• Les crêpes françaises.

• Les poffertjes néerlandais.

• Les pancakes et autres pâtisseries sucrées.

• Les biscuits et petites pâtisseries.

Le chocolat fondu peut être utilisé pour napper, glacer, enrober ou décorer les produits.

Associez-le, par exemple, à des fruits frais, des fruits à coque, des éclats de biscuits ou d'autres décorations pour une présentation attrayante.

Brochettes de Fruits, Fraises et Autres Fruits

Le chocolat noir et les fruits frais forment une délicieuse association.

La saveur intense de cacao de Recipe N° 811 se marie parfaitement avec la fraîcheur et la douceur de différents fruits.

Utilisez ce chocolat notamment pour :

• Des fraises enrobées de chocolat noir.

• Des bananes sur bâtonnet.

• Des brochettes de fruits variés.

• Des quartiers de pomme au chocolat.

• Des brochettes de fruits pour les buffets de desserts.

• Des décorations chocolatées pour les plateaux de fruits.

Le chocolat peut être utilisé comme nappage, enrobage ou décoration.

Pour obtenir un enrobage qui durcit correctement, il est important de faire fondre le chocolat selon une méthode adaptée et de le tempérer lorsque cela est nécessaire.

Glaces Américaines, Gelato, Glaces à l'Italienne et Sorbets

Le chocolat noir fondu permet d'apporter une saveur chocolatée intense à différents desserts glacés.

Utilisez-le, par exemple, comme :

• Nappage au chocolat pour les glaces américaines.

• Garniture pour le gelato.

• Décoration chocolatée pour les glaces à l'italienne.

• Ingrédient aromatique dans les desserts glacés.

• Touche chocolatée pour les sorbets et desserts aux fruits.

La saveur intense du chocolat noir s'accorde particulièrement bien avec la vanille, la fraise, la banane, le caramel et les fruits à coque.

Fontaines à Chocolat

Grâce à sa fluidité moyenne, Callebaut® Recipe N° 811 peut également être utilisé dans les fontaines à chocolat.

Une fontaine à chocolat permet aux invités d'enrober eux-mêmes des fruits, des guimauves, des morceaux de gaufre ou d'autres gourmandises.

Utilisez le chocolat, par exemple, avec :

• Des fraises fraîches.

• Des bananes.

• Du raisin et d'autres fruits adaptés.

• Des guimauves.

• Des morceaux de gaufre.

• Des biscuits et autres gourmandises sucrées.

Attention : la fluidité nécessaire dépend du modèle de fontaine à chocolat et des conditions d'utilisation. Consultez toujours les instructions du fabricant de la fontaine. Selon l'appareil, il peut être nécessaire d'ajuster la fluidité du chocolat.

Pâtisseries, Desserts, Bavarois, Crèmes Anglaises, Fromage Blanc, Ganache et Mousse au Chocolat

Les callets de chocolat noir Callebaut® conviennent également à de nombreuses préparations de pâtisserie et de desserts.

Utilisez-les notamment pour :

• La ganache au chocolat.

• La mousse au chocolat.

• Les bavarois et autres desserts légers.

• Les glaçages au chocolat.

• Les garnitures chocolatées pour pâtisseries.

• Les décorations chocolatées pour gâteaux.

• L'aromatisation des crèmes anglaises et autres crèmes dessert.

• Les desserts au fromage blanc et au chocolat.

• Les desserts individuels en verrines.

• Les couches et décorations chocolatées sur les pâtisseries.

Selon la recette, le chocolat peut être utilisé pour les nappages, décorations, garnitures, glaçages et notes aromatiques.

Bonbons de Chocolat, Pralinés, Tablettes, Truffes et Décorations Chocolatées

Recipe N° 811 offre également de nombreuses possibilités en chocolaterie professionnelle.

Il convient notamment pour :

• La fabrication de bonbons de chocolat et de pralinés.

• Le moulage de tablettes de chocolat.

• Les enrobages chocolatés.

• Les truffes au chocolat.

• Les rochers et amas de chocolat aux fruits à coque ou aux fruits séchés.

• Les mendiants garnis de différentes décorations.

• Les ganaches pour fourrages.

• Les pâtes à tartiner au chocolat.

• Les figurines creuses en chocolat.

• Les décorations en chocolat réalisées à la poche.

• Les revêtements chocolatés et autres applications décoratives.

Pour les préparations dans lesquelles le chocolat doit durcir avec une belle finition, comme les tablettes, bonbons de chocolat et enrobages fins, un tempérage correct est essentiel.

Il permet d'obtenir un chocolat brillant, ferme et présentant une cassure agréable.

Chocolat Chaud et Boissons Chocolatées

Les callets de chocolat noir Callebaut® permettent également de préparer un délicieux chocolat chaud au véritable chocolat noir belge.

Faites fondre délicatement le chocolat dans du lait chaud ou une autre base adaptée, puis mélangez jusqu'à obtenir une boisson lisse et homogène.

Adaptez la quantité de chocolat à l'intensité souhaitée.

La saveur riche en cacao de Recipe N° 811 convient particulièrement aux boissons chocolatées au goût intense de chocolat noir.

Pourquoi Choisir les Callets de Chocolat Noir Callebaut® Recipe N° 811 ?

Tous les chocolats ne conviennent pas de la même manière à une utilisation professionnelle.

Pour réaliser des nappages, bonbons de chocolat, desserts et décorations, le goût, la fluidité et le comportement du chocolat à la fonte jouent un rôle important.

Callebaut® Recipe N° 811 associe une riche saveur de cacao à une fluidité moyenne polyvalente.

Les petits callets facilitent également le dosage précis et la fonte homogène du chocolat.

Ils offrent plusieurs avantages pratiques :

• Dosage facile : pesez précisément la quantité nécessaire.

• Fonte homogène : les petites gouttes de chocolat sont faciles à travailler.

• Fluidité polyvalente : adaptée à diverses préparations chocolatées.

• Saveur caractéristique de chocolat noir : délicieuse avec les gaufres, fruits, glaces et desserts.

• Adapté aux décorations : idéal pour les nappages, enrobages et décorations chocolatées.

• Convient à la chocolaterie : pratique pour les bonbons de chocolat, pralinés, truffes et tablettes.

Que vous travailliez dans une pâtisserie professionnelle, un glacier, un food truck ou votre propre cuisine, ce chocolat noir constitue une base polyvalente pour de nombreuses créations sucrées.

Conseils d'Utilisation et de Préparation

Les callets de chocolat noir Callebaut® Recipe N° 811 sont proposés dans un sachet de 1 kg.

Grâce à leur petit format, vous pouvez facilement peser la quantité de chocolat souhaitée.

Faites fondre le chocolat délicatement à l'aide d'une méthode adaptée, par exemple au bain-marie ou avec un équipement professionnel de travail du chocolat.

Évitez toute surchauffe et veillez à ce qu'aucune eau ni condensation ne pénètre dans le chocolat fondu. L'humidité peut nuire à sa texture et à sa facilité de travail.

Remuez régulièrement le chocolat pendant la fonte afin d'obtenir un résultat homogène.

Pour les tablettes, bonbons de chocolat, pralinés et enrobages nécessitant une belle brillance et une structure ferme, le chocolat doit être correctement tempéré.

Pour une utilisation dans une fontaine à chocolat, respectez les réglages et la fluidité recommandés pour l'appareil concerné.

Ingrédients

Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithines (SOJA), arôme naturel de vanille.

Informations sur les allergènes

Contient : SOJA.

Peut contenir du LAIT.

Valeurs Nutritionnelles pour 100 g

Conseils de Conservation

Conservez le chocolat à une température comprise entre 12 et 20 °C.

Choisissez un endroit propre, sec et exempt d'odeurs, avec une humidité relative maximale de 70 %.

Protégez le chocolat de la lumière directe du soleil, des variations importantes de température et de l'humidité.

Refermez soigneusement l'emballage après ouverture afin de préserver au mieux la qualité et la saveur du chocolat.