Callebaut® Chocolat Noir en Callets – Recipe N° 811 | 2,5 kg

Chocolat noir belge à 54,5 % de cacao, au goût intense et aux délicates notes fruitées | Callets de chocolat pratiques | Fluidité moyenne

Vous recherchez un chocolat noir belge de qualité supérieure pour les nappages, les bonbons de chocolat, les desserts et les préparations chocolatées professionnelles ? Avec les callets de chocolat noir Callebaut® Recipe N° 811 – 2,5 kg, vous choisissez un chocolat noir polyvalent, à la saveur cacaotée riche et équilibrée, rehaussée de délicates notes fruitées.

Ce célèbre chocolat noir de la gamme Finest Belgian Chocolate de Callebaut® contient au minimum 54,5 % de cacao. Son profil aromatique caractéristique associe des notes intenses de cacao torréfié à un agréable équilibre entre douceur et légère amertume.

Recipe N° 811 est un choix apprécié des chocolatiers, pâtissiers, boulangers et professionnels de la restauration. Grâce à sa fluidité moyenne, ce chocolat convient à de nombreuses utilisations : du nappage des gaufres et de l'enrobage des fruits à la fabrication de bonbons de chocolat, de tablettes, de ganaches, de mousses et d'autres desserts.

Le chocolat se présente sous forme de petits callets, également appelés pistoles ou gouttes de chocolat. Ce format pratique permet de peser, doser, faire fondre uniformément et travailler facilement le chocolat.

Avec son généreux conditionnement de 2,5 kg, vous disposez d'une quantité pratique de chocolat noir pour une utilisation régulière et des préparations en plus grandes quantités. Idéal pour les chocolatiers, boulangeries, glaciers, food trucks, établissements de restauration et passionnés de pâtisserie.

Les principaux avantages

• Authentique chocolat noir belge : issu de la célèbre marque Callebaut®.

• Recipe N° 811 : une recette de chocolat noir réputée pour sa polyvalence.

• Au minimum 54,5 % de cacao : pour une saveur cacaotée riche et caractéristique.

• Délicates notes fruitées : apportent une profondeur supplémentaire au profil aromatique.

• Goût équilibré : une agréable association de cacao torréfié, de douceur et de légère amertume.

• Fluidité moyenne : adaptée à de nombreuses préparations et techniques de travail.

• Callets pratiques : faciles à peser, doser et faire fondre uniformément.

• Idéal pour les nappages : délicieux sur les gaufres, crêpes, poffertjes, glaces et fruits.

• Polyvalent en chocolaterie : convient aux bonbons de chocolat, pralinés, tablettes, truffes et décorations.

• Également pour les desserts et boissons chocolatées : parfait pour les ganaches, mousses, glaçages et chocolats chauds.

• Grand conditionnement de 2,5 kg : pratique pour une utilisation régulière et des préparations en plus grandes quantités.

Callebaut® – Un Chocolat Belge Riche en Tradition

Callebaut® est une marque belge de chocolat renommée, possédant une longue histoire dans le monde de la chocolaterie professionnelle.

La marque est connue pour sa vaste gamme de chocolats destinés aux chocolatiers, pâtissiers, boulangers et autres professionnels exigeants en matière de goût, de qualité et de facilité de travail.

Le Finest Belgian Chocolate de Callebaut® est apprécié pour ses profils aromatiques caractéristiques et ses nombreuses possibilités d'utilisation.

L'une des références de chocolat noir les plus connues est Recipe N° 811. Ce chocolat possède une saveur cacaotée intense aux délicates notes fruitées et, grâce à sa fluidité moyenne, convient aussi bien aux préparations classiques qu'aux desserts modernes et aux nappages créatifs.

Applications

Gaufres sur Bâtonnet, Bubble Waffles, Gaufres de Liège, Gaufres de Bruxelles, Stroopwafels, Crêpes et Poffertjes

Le chocolat noir fondu accompagne délicieusement presque toutes les sortes de gaufres et autres pâtisseries sucrées.

Utilisez les callets de chocolat noir Callebaut® Recipe N° 811 comme nappage pour :

• Les gaufres sur bâtonnet.

• Les bubble waffles et autres gaufres garnies.

• Les gaufres au sucre de Liège.

• Les gaufres de Bruxelles.

• Les stroopwafels traditionnels néerlandais.

• Les crêpes françaises.

• Les poffertjes néerlandais.

• Les pancakes et autres pâtisseries sucrées.

• Les biscuits et petites pâtisseries.

Le chocolat fondu peut être utilisé pour napper, glacer, enrober ou décorer les produits.

Associez sa saveur cacaotée intense à des fraises, des bananes, des fruits à coque, des éclats de biscuits ou d'autres garnitures pour une présentation aussi attrayante que gourmande.

Brochettes de Fruits, Fraises et Autres Fruits

Le chocolat noir et les fruits frais forment une association particulièrement savoureuse.

La saveur cacaotée intense de Recipe N° 811 s'accorde parfaitement avec les fruits frais, qu'ils soient acidulés ou sucrés.

Utilisez ce chocolat notamment pour :

• Des fraises enrobées de chocolat noir.

• Des bananes sur bâtonnet.

• Des brochettes de fruits variés.

• Des quartiers de pomme au chocolat.

• Des brochettes de fruits pour les buffets de desserts.

• Des décorations chocolatées pour les plateaux de fruits.

Le chocolat peut être utilisé comme nappage, enrobage ou décoration.

Pour obtenir un enrobage ferme et brillant, il est important de faire fondre le chocolat correctement et de le tempérer lorsque cela est nécessaire.

Glaces Américaines, Gelato, Glaces à l'Italienne et Sorbets

Le chocolat noir fondu permet d'apporter une saveur chocolatée riche et caractéristique à différents desserts glacés.

Utilisez-le, par exemple, comme :

• Nappage au chocolat pour les glaces américaines.

• Garniture pour le gelato.

• Décoration chocolatée pour les glaces à l'italienne.

• Ingrédient aromatique dans les desserts glacés.

• Touche chocolatée pour les sorbets et desserts aux fruits.

La saveur intense du chocolat noir s'accorde particulièrement bien avec la vanille, la fraise, la framboise, la banane, le caramel, le café et les fruits à coque.

Fontaines à Chocolat

Grâce à sa fluidité moyenne, Callebaut® Recipe N° 811 peut également être utilisé dans les fontaines à chocolat.

Une fontaine à chocolat permet aux invités d'enrober eux-mêmes des fruits, des guimauves, des morceaux de gaufre ou d'autres gourmandises de chocolat noir.

Utilisez le chocolat, par exemple, avec :

• Des fraises fraîches.

• Des bananes.

• Du raisin et d'autres fruits adaptés.

• Des guimauves.

• Des morceaux de gaufre.

• Des biscuits et autres gourmandises sucrées.

Attention : la fluidité nécessaire dépend du modèle de fontaine à chocolat et des conditions d'utilisation. Consultez toujours les instructions du fabricant. Selon l'appareil, il peut être nécessaire d'ajuster la fluidité du chocolat.

Pâtisseries, Desserts, Bavarois, Crèmes Dessert, Fromage Blanc, Ganache et Mousse au Chocolat

Les callets de chocolat noir Callebaut® conviennent parfaitement à de nombreuses préparations de pâtisserie et de desserts.

Utilisez-les notamment pour :

• La ganache au chocolat noir.

• La mousse au chocolat noir.

• Les bavarois et autres desserts légers.

• Les glaçages au chocolat.

• Les garnitures chocolatées pour gâteaux et pâtisseries.

• Les décorations en chocolat pour desserts.

• Apporter une saveur chocolatée aux crèmes dessert.

• Les desserts au fromage blanc et au chocolat noir.

• Les desserts individuels en verrines.

• Les couches et décorations chocolatées sur les pâtisseries.

Selon la recette, le chocolat peut être utilisé pour les nappages, décorations, garnitures, glaçages et notes aromatiques.

Bonbons de Chocolat, Pralinés, Tablettes, Truffes et Décorations Chocolatées

Recipe N° 811 offre également de nombreuses possibilités en chocolaterie professionnelle.

Il convient notamment pour :

• La fabrication de bonbons de chocolat et de pralinés.

• Le moulage de tablettes de chocolat noir.

• Les enrobages chocolatés.

• Les truffes au chocolat noir.

• Les rochers et amas de chocolat aux fruits à coque ou aux fruits séchés.

• Les mendiants garnis de différentes décorations.

• Les ganaches pour fourrages.

• Les pâtes à tartiner chocolatées.

• Les figurines creuses en chocolat.

• Les décorations en chocolat réalisées à la poche.

• Les revêtements chocolatés et autres applications décoratives.

Pour les préparations dans lesquelles le chocolat doit durcir avec une belle finition, comme les tablettes, bonbons de chocolat et enrobages fins, un tempérage correct est essentiel.

Il permet d'obtenir un chocolat brillant, ferme et présentant une cassure agréable.

Chocolat Chaud et Boissons Chocolatées

Les callets de chocolat noir Callebaut® permettent également de préparer un délicieux chocolat chaud au véritable chocolat noir belge.

Faites fondre délicatement le chocolat dans du lait chaud ou une autre base adaptée, puis mélangez jusqu'à obtenir une boisson lisse.

Adaptez la quantité de chocolat à l'intensité souhaitée.

La saveur cacaotée intense de Recipe N° 811 convient particulièrement aux boissons chocolatées au goût riche et prononcé.

Pourquoi Choisir les Callets de Chocolat Noir Callebaut® Recipe N° 811 ?

Tous les chocolats ne conviennent pas de la même manière à une utilisation professionnelle.

Pour réaliser des nappages, bonbons de chocolat, desserts et décorations, le goût, la fluidité et le comportement du chocolat à la fonte jouent un rôle important.

Callebaut® Recipe N° 811 associe une saveur équilibrée de chocolat noir à une fluidité moyenne polyvalente.

Les petits callets facilitent également le dosage précis et la fonte homogène du chocolat.

Ils offrent plusieurs avantages pratiques :

• Dosage facile : pesez précisément la quantité nécessaire.

• Fonte homogène : les petites gouttes de chocolat sont faciles à travailler.

• Fluidité polyvalente : adaptée à diverses préparations chocolatées.

• Saveur caractéristique de chocolat noir : délicieuse avec les gaufres, fruits, glaces et desserts.

• Adapté aux décorations : idéal pour les nappages, enrobages et décorations chocolatées.

• Convient à la chocolaterie : pratique pour les bonbons de chocolat, pralinés, truffes et tablettes.

Que vous travailliez dans une pâtisserie professionnelle, un glacier, un food truck ou votre propre cuisine, ce chocolat noir constitue une base polyvalente pour de nombreuses créations sucrées.

Conseils d'Utilisation et de Préparation

Les callets de chocolat noir Callebaut® Recipe N° 811 sont proposés dans un généreux conditionnement de 2,5 kg.

Grâce à leur petit format, vous pouvez facilement peser la quantité de chocolat souhaitée, même lorsque vous travaillez régulièrement de plus grandes quantités.

Faites fondre le chocolat délicatement à l'aide d'une méthode adaptée, par exemple au bain-marie ou avec un équipement professionnel de travail du chocolat.

Évitez toute surchauffe et veillez à ce qu'aucune eau ni condensation ne pénètre dans le chocolat fondu. L'humidité peut nuire à sa texture et à sa facilité de travail.

Remuez régulièrement le chocolat pendant la fonte afin d'obtenir un résultat homogène.

Pour les tablettes, bonbons de chocolat, pralinés et enrobages nécessitant une belle brillance et une structure ferme, le chocolat doit être correctement tempéré.

Pour une utilisation dans une fontaine à chocolat, respectez les réglages et la fluidité recommandés pour l'appareil concerné.

Ingrédients et Allergènes

Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithines (SOJA), arôme naturel de vanille.

Teneur en cacao : 54,5 % minimum.

Allergènes : contient du soja. Peut contenir du lait.

Valeurs Nutritionnelles pour 100 g

Conseils de Conservation

Conservez le chocolat à une température comprise entre 12 et 20 °C.

Choisissez un endroit propre, sec et exempt d'odeurs, avec une humidité relative maximale de 70 %.

Protégez le chocolat de la lumière directe du soleil, des variations importantes de température et de l'humidité.

Refermez soigneusement l'emballage après ouverture afin de préserver au mieux la qualité et la saveur du chocolat.