Callebaut® Chocolate Negro en Callets – Recipe N° 811 | 2,5 kg

Chocolate negro belga con un 54,5 % de cacao, intenso sabor a cacao y delicadas notas afrutadas | Prácticas gotas de chocolate | Fluidez media

¿Buscas chocolate negro belga de alta calidad para coberturas, bombones, postres y elaboraciones profesionales de chocolate? Con las gotas de chocolate negro Callebaut® Recipe N° 811 – 2,5 kg, eliges un chocolate negro versátil con un sabor a cacao intenso y equilibrado y delicados matices afrutados.

Este conocido chocolate negro de la gama Finest Belgian Chocolate de Callebaut® contiene un mínimo del 54,5 % de cacao. Su característico perfil de sabor combina intensas notas de cacao tostado con un agradable equilibrio entre dulzor y el ligero amargor propio del chocolate negro.

Recipe N° 811 es una elección popular entre chocolateros, pasteleros, reposteros y profesionales de la hostelería. Gracias a su fluidez media, este chocolate resulta adecuado para numerosas aplicaciones: desde cubrir gofres y bañar frutas hasta elaborar bombones, tabletas de chocolate, ganache, mousse y otros postres.

El chocolate se presenta en forma de pequeñas callets, también conocidas como gotas de chocolate. Su práctico formato permite pesar, dosificar, fundir uniformemente y trabajar fácilmente el chocolate.

Con un generoso envase de 2,5 kg, dispones de una cantidad práctica de chocolate negro para un uso frecuente y para preparar mayores cantidades. Ideal para chocolateros, panaderías, heladerías, food trucks, negocios de hostelería y aficionados a la repostería.

Principales Ventajas

• Auténtico chocolate negro belga: elaborado por la reconocida marca Callebaut®.

• Recipe N° 811: una conocida y versátil receta de chocolate negro.

• Un mínimo del 54,5 % de cacao: para un sabor a cacao intenso y característico.

• Delicadas notas afrutadas: aportan mayor profundidad al perfil de sabor.

• Sabor equilibrado: una agradable combinación de cacao tostado, dulzor y ligero amargor.

• Fluidez media: adecuada para numerosas elaboraciones y técnicas de trabajo.

• Prácticas gotas de chocolate: fáciles de pesar, dosificar y fundir uniformemente.

• Ideal como cobertura de chocolate: delicioso sobre gofres, crepes, poffertjes, helados y frutas.

• Versátil para chocolatería: adecuado para bombones, pralinés, tabletas, trufas y decoraciones.

• También para postres y bebidas de chocolate: perfecto para ganache, mousse, glaseados y chocolate caliente.

• Generoso envase de 2,5 kg: práctico para un uso frecuente y elaboraciones en mayores cantidades.

Callebaut® – Chocolate Belga con una Larga Tradición

Callebaut® es una reconocida marca belga de chocolate con una larga trayectoria en el mundo de la chocolatería profesional.

La marca es conocida por su amplia gama de chocolates destinados a chocolateros, pasteleros, reposteros y otros profesionales que exigen un excelente sabor, calidad y buenas propiedades de elaboración.

El Finest Belgian Chocolate de Callebaut® es apreciado por sus característicos perfiles de sabor y sus numerosas posibilidades de aplicación.

Una de las variedades de chocolate negro más conocidas es Recipe N° 811. Este chocolate posee un intenso sabor a cacao con delicados matices afrutados y, gracias a su fluidez media, resulta adecuado tanto para elaboraciones clásicas como para postres modernos y coberturas creativas.

Aplicaciones

Gofres en Palo, Bubble Waffles, Gofres de Lieja, Gofres de Bruselas, Stroopwafels, Crepes y Poffertjes

El chocolate negro fundido es un delicioso complemento para prácticamente todos los tipos de gofres y otros productos dulces de repostería.

Utiliza las gotas de chocolate negro Callebaut® Recipe N° 811 como cobertura para:

• Gofres en palo y piruletas de gofre.

• Bubble waffles y otros gofres rellenos.

• Gofres de azúcar de Lieja.

• Gofres de Bruselas.

• Stroopwafels tradicionales de los Países Bajos.

• Crepes franceses.

• Poffertjes neerlandeses.

• Tortitas americanas y otros productos dulces.

• Galletas y pequeños pasteles.

El chocolate fundido puede utilizarse para bañar, glasear, recubrir o decorar diferentes productos.

Combina su intenso sabor a chocolate negro con fresas, plátanos, frutos secos, trocitos de galleta u otros ingredientes para conseguir una presentación atractiva y deliciosa.

Brochetas de Fruta, Fresas y Otras Frutas

El chocolate negro y la fruta fresca forman una combinación especialmente deliciosa.

El intenso sabor a cacao de Recipe N° 811 combina perfectamente tanto con frutas frescas y ácidas como con frutas dulces.

Utiliza el chocolate, por ejemplo, para:

• Fresas bañadas en chocolate negro.

• Plátanos en palo.

• Brochetas con diferentes tipos de fruta.

• Gajos de manzana con chocolate.

• Brochetas de fruta para bufés de postres.

• Decoraciones de chocolate para bandejas de fruta.

El chocolate puede utilizarse como cobertura, baño o decoración.

Para conseguir una cobertura de chocolate firme y brillante, es importante fundir el chocolate correctamente y atemperarlo cuando sea necesario.

Helado Americano, Gelato, Helado Soft y Sorbetes

Con chocolate negro fundido puedes aportar un intenso y característico sabor a chocolate a diferentes postres helados.

Utilízalo, por ejemplo, como:

• Cobertura de chocolate para helado de estilo americano.

• Decoración para gelato.

• Decoración de chocolate para helado soft.

• Ingrediente para aportar sabor a los postres helados.

• Toque de chocolate para sorbetes y postres de fruta.

El intenso sabor del chocolate negro combina especialmente bien con vainilla, fresa, frambuesa, plátano, caramelo, café y frutos secos.

Fuentes de Chocolate

Gracias a su fluidez media, Callebaut® Recipe N° 811 también puede utilizarse en fuentes de chocolate.

Una fuente de chocolate es una forma atractiva de permitir que los invitados bañen ellos mismos frutas, nubes de azúcar, gofres u otros dulces en chocolate negro.

Utiliza el chocolate, por ejemplo, con:

• Fresas frescas.

• Plátanos.

• Uvas y otras frutas adecuadas.

• Nubes de azúcar.

• Trozos de gofre.

• Galletas y otros dulces.

Atención: la fluidez necesaria depende del tipo de fuente de chocolate y de las condiciones de uso. Consulta siempre las instrucciones del fabricante. Según el aparato, puede ser necesario ajustar la fluidez del chocolate.

Pasteles, Postres, Bavarois, Natillas, Quark, Ganache y Mousse de Chocolate

Las gotas de chocolate negro Callebaut® son especialmente adecuadas para diferentes preparaciones de pastelería y postres.

Utiliza el chocolate, por ejemplo, para:

• Ganache de chocolate negro.

• Mousse de chocolate negro.

• Bavarois y otros postres ligeros.

• Glaseados de chocolate.

• Rellenos de chocolate para tartas y pasteles.

• Decoraciones de chocolate para postres.

• Aportar sabor a chocolate a natillas y otras cremas de postre.

• Postres de quark con chocolate negro.

• Postres individuales servidos en vasitos.

• Capas y decoraciones de chocolate para productos de repostería.

Dependiendo de la receta, el chocolate puede utilizarse para coberturas, decoraciones, rellenos, glaseados y matices de sabor.

Bombones, Pralinés, Tabletas de Chocolate, Trufas y Decoraciones de Chocolate

Recipe N° 811 también ofrece numerosas posibilidades para la chocolatería profesional.

El chocolate es adecuado, entre otras aplicaciones, para:

• Elaborar bombones y pralinés.

• Moldear tabletas de chocolate negro.

• Preparar baños y coberturas de chocolate.

• Elaborar trufas de chocolate negro.

• Preparar grupos de chocolate con frutos secos o fruta deshidratada.

• Elaborar mendiants de chocolate con diferentes ingredientes decorativos.

• Preparar rellenos de ganache.

• Elaborar cremas de chocolate para untar.

• Moldear figuras huecas de chocolate.

• Realizar decoraciones de chocolate con manga pastelera.

• Preparar recubrimientos de chocolate y otras aplicaciones decorativas.

Para elaboraciones en las que el chocolate debe endurecerse con un buen acabado, como tabletas, bombones y coberturas finas, es importante atemperar correctamente el chocolate.

De esta manera, el chocolate puede adquirir un bonito brillo, una textura firme y una rotura agradable.

Chocolate Caliente y Bebidas de Chocolate

Con las gotas de chocolate negro Callebaut® también puedes preparar un delicioso chocolate caliente elaborado con auténtico chocolate negro belga.

Funde suavemente el chocolate en leche caliente o en otra base adecuada para bebidas y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

Ajusta la cantidad de chocolate según la intensidad de sabor deseada.

El intenso sabor a cacao de Recipe N° 811 resulta especialmente adecuado para bebidas en las que se busca un sabor a chocolate más profundo y pronunciado.

¿Por Qué Elegir las Gotas de Chocolate Negro Callebaut® Recipe N° 811?

No todos los chocolates son igual de adecuados para la elaboración profesional.

Al preparar coberturas, bombones, postres y decoraciones, tanto el sabor como la fluidez y el comportamiento del chocolate durante la fusión son importantes.

Callebaut® Recipe N° 811 combina un sabor equilibrado a chocolate negro con una versátil fluidez media.

Las pequeñas gotas también facilitan una dosificación precisa y una fusión uniforme.

Esto ofrece varias ventajas prácticas:

• Dosificación sencilla: pesa exactamente la cantidad de chocolate que necesitas.

• Fusión uniforme: las pequeñas gotas de chocolate son fáciles de trabajar.

• Fluidez versátil: adecuada para diferentes elaboraciones de chocolate.

• Característico sabor a chocolate negro: delicioso en combinación con gofres, fruta, helados y postres.

• Adecuado para trabajos decorativos: puede utilizarse para coberturas, baños y decoraciones de chocolate.

• También adecuado para chocolatería: práctico para bombones, pralinés, trufas y tabletas de chocolate.

Tanto si trabajas en una pastelería profesional, una heladería, un food truck o tu propia cocina, este chocolate negro es una base versátil para numerosas creaciones dulces.

Consejos de Uso y Elaboración

Las gotas de chocolate negro Callebaut® Recipe N° 811 se presentan en un generoso envase de 2,5 kg.

Gracias a su pequeño formato, puedes pesar fácilmente la cantidad de chocolate deseada, incluso cuando trabajas habitualmente con cantidades mayores.

Funde el chocolate suavemente utilizando un método adecuado, como el baño maría o equipos profesionales para trabajar el chocolate.

Evita el sobrecalentamiento y asegúrate de que no entre agua ni condensación en el chocolate fundido. La humedad puede afectar negativamente a su textura y facilidad de elaboración.

Remueve el chocolate regularmente durante la fusión para conseguir una consistencia uniforme.

Para aplicaciones como tabletas de chocolate, bombones, pralinés y coberturas en las que sea importante conseguir un bonito brillo y una textura firme, el chocolate debe atemperarse correctamente.

Cuando se utilice en una fuente de chocolate, es importante respetar los ajustes recomendados y los requisitos de fluidez del aparato correspondiente.

Ingredientes y Alérgenos

Ingredientes: pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitinas (SOJA), aroma natural de vainilla.

Contenido de cacao: mínimo 54,5 %.

Alérgenos: contiene soja. Puede contener leche.

Valores Nutricional por 100 g

Consejos de Conservación

Conserva el chocolate a una temperatura de 12 a 20 °C.

Elige un lugar limpio, seco y libre de olores, con una humedad relativa máxima del 70 %.

Protege el chocolate de la luz solar directa, los cambios bruscos de temperatura y la humedad.

Cierra cuidadosamente el envase después de abrirlo para conservar lo mejor posible la calidad y el sabor del chocolate.