Callebaut® Chocolat Gold en Callets – Chocolat au Caramel | 2,5 kg

Chocolat belge doré aux riches notes de caramel, de toffee, de beurre et de crème | Une pointe de sel | Callets de chocolat pratiques

Vous recherchez un chocolat belge au caramel original pour les nappages, les desserts, les bonbons de chocolat et les préparations chocolatées professionnelles ? Avec les callets de chocolat Callebaut® Gold – 2,5 kg, vous choisissez un délicieux chocolat à la couleur dorée, au goût intense de caramel et aux notes raffinées de toffee, de beurre et de crème, relevées d'une subtile pointe de sel.

Ce chocolat d'exception de Callebaut® se distingue par sa chaude couleur dorée et son profil aromatique unique. L'association de sucre caramélisé, d'ingrédients laitiers et de beurre de cacao lui confère une saveur riche et onctueuse, dans laquelle les notes sucrées de caramel et une légère touche salée s'équilibrent harmonieusement.

Callebaut® Gold est un choix polyvalent pour les chocolatiers, pâtissiers, boulangers, glaciers et professionnels de la restauration qui souhaitent apporter une saveur de caramel originale à leurs créations.

Le chocolat se présente sous forme de petits callets, également appelés pistoles ou gouttes de chocolat. Ce format pratique permet de peser, doser, faire fondre uniformément et travailler facilement le chocolat.

Avec un généreux conditionnement de 2,5 kg, vous disposez d'une quantité pratique de chocolat au caramel pour une utilisation régulière et la préparation de plus grandes quantités de nappages, desserts, bonbons de chocolat, tablettes et boissons chocolatées chaudes.

Que vous souhaitiez napper des gaufres fraîchement préparées de chocolat au caramel fondu, enrober des fraises ou confectionner des bonbons de chocolat raffinés, les callets de chocolat Callebaut® Gold offrent de nombreuses possibilités.

Les principaux avantages

• Chocolat belge au caramel original : issu de la célèbre marque de chocolat Callebaut®.

• Saveur Gold unique : une délicieuse association de caramel, de toffee, de beurre et de crème.

• Subtile touche salée : équilibre le profil aromatique et rehausse la saveur du caramel.

• Belle couleur dorée : apporte une présentation luxueuse et originale aux desserts et créations chocolatées.

• Saveur riche et onctueuse : idéale pour les amateurs de chocolat doux aux notes de caramel prononcées.

• Callets pratiques : faciles à peser, doser, faire fondre et travailler.

• Idéal comme nappage au chocolat : délicieux sur les gaufres, crêpes, poffertjes, glaces et fruits.

• Adapté aux créations chocolatées : notamment aux bonbons de chocolat, tablettes, truffes, ganaches et décorations.

• Également pour les boissons chocolatées chaudes : facile à utiliser pour préparer une boisson onctueuse au caramel.

• Utilisation polyvalente : convient aux particuliers, chocolatiers, pâtissiers, glaciers, boulangeries et professionnels de la restauration.

• Grand conditionnement de 2,5 kg : idéal pour une utilisation régulière et la préparation de plus grandes quantités de créations chocolatées.

Callebaut® – Un Chocolat Belge Riche en Tradition

Callebaut® est un fabricant belge de chocolat renommé, possédant une longue histoire dans le monde de la chocolaterie professionnelle.

La marque est connue pour sa vaste gamme de chocolats de qualité destinés aux chocolatiers, pâtissiers, boulangers et autres professionnels exigeants en matière de goût, de qualité et de facilité de travail.

Outre les chocolats noirs, au lait et blancs classiques, Callebaut® propose également des variétés originales aux profils aromatiques distinctifs.

Parmi ces spécialités figure Callebaut® Gold.

Ce chocolat doré associe l'onctuosité du chocolat à une riche saveur de caramel. Ses notes de toffee, de beurre et de crème sont complétées par une subtile touche salée, créant un profil aromatique original et polyvalent.

Grâce à leur format pratique, les callets conviennent aussi bien aux préparations chocolatées classiques qu'aux desserts modernes, à la pâtisserie raffinée et aux nappages créatifs.

Applications

Gaufres sur Bâtonnet, Bubble Waffles, Gaufres de Liège, Gaufres de Bruxelles, Stroopwafels, Crêpes et Poffertjes

Le chocolat Callebaut® Gold fondu accompagne délicieusement presque toutes les sortes de gaufres et autres pâtisseries sucrées.

Sa riche saveur de caramel se marie particulièrement bien avec la texture chaude et légèrement croustillante des gaufres fraîchement préparées.

Utilisez les callets de chocolat Callebaut® Gold comme nappage pour :

• Les gaufres sur bâtonnet.

• Les bubble waffles et autres gaufres garnies.

• Les gaufres au sucre de Liège.

• Les gaufres de Bruxelles.

• Les stroopwafels traditionnels néerlandais.

• Les crêpes françaises.

• Les poffertjes néerlandais.

• Les pancakes et autres pâtisseries sucrées.

• Les biscuits et petites pâtisseries.

Le chocolat au caramel fondu peut être utilisé pour napper, glacer, enrober ou décorer les produits.

Associez-le, par exemple, à des fruits frais, des fruits à coque, des éclats de biscuits, de la crème chantilly ou d'autres décorations pour une présentation attrayante.

Brochettes de Fruits, Fraises et Autres Fruits

Le chocolat au caramel et les fruits frais forment une délicieuse association.

La saveur onctueuse de caramel et la subtile touche salée de Callebaut® Gold se marient parfaitement avec la fraîcheur et la douceur de différents fruits.

Utilisez ce chocolat notamment pour :

• Des fraises enrobées de chocolat au caramel.

• Des bananes sur bâtonnet.

• Des brochettes de fruits variés.

• Des quartiers de pomme au chocolat.

• Des brochettes de fruits pour les buffets de desserts.

• Des décorations chocolatées pour les plateaux de fruits.

Le chocolat peut être utilisé comme nappage, enrobage ou décoration.

Pour obtenir un enrobage ferme et brillant, il est important de faire fondre le chocolat selon une méthode adaptée et de le tempérer lorsque cela est nécessaire.

Glaces Américaines, Gelato, Glaces à l'Italienne et Sorbets

Le chocolat Callebaut® Gold fondu permet d'apporter une délicieuse saveur onctueuse de caramel à différents desserts glacés.

Utilisez-le, par exemple, comme :

• Nappage au chocolat et au caramel pour les glaces américaines.

• Garniture pour le gelato.

• Décoration chocolatée pour les glaces à l'italienne.

• Ingrédient aromatique dans les desserts glacés.

• Touche chocolatée pour les sorbets et desserts aux fruits.

La saveur riche du chocolat au caramel s'accorde particulièrement bien avec la vanille, la banane, la pomme, la fraise, le café, le chocolat, les fruits à coque et le caramel.

Fontaines à Chocolat

Callebaut® Gold peut également être utilisé dans les fontaines à chocolat, à condition que sa fluidité soit adaptée à l'appareil concerné.

Une fontaine remplie de chocolat au caramel doré offre une présentation originale et permet aux invités d'enrober eux-mêmes des fruits, des guimauves, des morceaux de gaufre ou d'autres gourmandises.

Utilisez le chocolat, par exemple, avec :

• Des fraises fraîches.

• Des bananes.

• Des quartiers de pomme.

• Des guimauves.

• Des morceaux de gaufre.

• Des biscuits et autres gourmandises sucrées.

Attention : la fluidité nécessaire dépend du modèle de fontaine à chocolat et des conditions d'utilisation. Consultez toujours les instructions du fabricant. Selon l'appareil, il peut être nécessaire d'ajuster la fluidité du chocolat.

Pâtisseries, Desserts, Bavarois, Crèmes Dessert, Fromage Blanc, Ganache et Mousse au Chocolat

Les callets de chocolat Callebaut® Gold conviennent parfaitement à de nombreuses préparations de pâtisserie et de desserts.

Leur riche saveur de caramel apporte une dimension gustative originale aux desserts classiques comme aux créations modernes.

Utilisez-les notamment pour :

• La ganache au chocolat et au caramel.

• La mousse au chocolat au caramel.

• Les bavarois et autres desserts légers.

• Les glaçages au chocolat au caramel.

• Les garnitures chocolatées pour gâteaux et pâtisseries.

• Les décorations chocolatées dorées pour desserts.

• Apporter une saveur de caramel aux crèmes dessert.

• Les desserts au fromage blanc et au chocolat au caramel.

• Les desserts individuels en verrines.

• Les couches et décorations chocolatées sur les pâtisseries.

Selon la recette, le chocolat peut être utilisé pour les nappages, décorations, garnitures, glaçages et notes aromatiques.

Bonbons de Chocolat, Pralinés, Tablettes, Truffes et Décorations Chocolatées

Callebaut® Gold offre également de nombreuses possibilités en chocolaterie professionnelle.

L'association de sa chaude couleur dorée et de sa saveur prononcée de caramel rend ce chocolat particulièrement adapté aux créations chocolatées raffinées.

Il convient notamment pour :

• La fabrication de bonbons de chocolat et de pralinés.

• Le moulage de tablettes de chocolat doré.

• Les enrobages chocolatés.

• Les truffes au chocolat au caramel.

• Les rochers et amas de chocolat aux fruits à coque ou aux fruits séchés.

• Les mendiants garnis de différentes décorations.

• Les ganaches pour fourrages.

• Les pâtes à tartiner chocolatées au caramel.

• Les figurines creuses en chocolat.

• Les décorations en chocolat réalisées à la poche.

• Les revêtements chocolatés et autres applications décoratives.

Pour les préparations dans lesquelles le chocolat doit durcir avec une belle finition, comme les tablettes, bonbons de chocolat et enrobages fins, un tempérage correct est essentiel.

Il permet d'obtenir un chocolat brillant, ferme et présentant une cassure agréable.

Chocolat Chaud au Caramel et Boissons Chocolatées

Les callets de chocolat Callebaut® Gold permettent également de préparer un délicieux chocolat chaud au caramel à base de véritable chocolat belge.

Faites fondre délicatement le chocolat dans du lait chaud ou une autre base adaptée, puis mélangez jusqu'à obtenir une boisson lisse et onctueuse.

Adaptez la quantité de chocolat à l'intensité souhaitée.

L'association du caramel, du toffee, du beurre et de la crème confère à la boisson une saveur riche et sucrée, relevée d'une subtile touche salée.

Ce chocolat est également délicieux associé au café, notamment pour apporter une note gourmande à une boisson chaude raffinée.

Pourquoi Choisir les Callets de Chocolat Callebaut® Gold ?

Tous les chocolats ne possèdent pas le même profil aromatique.

Alors que le chocolat noir classique est connu pour son goût intense de cacao et le chocolat au lait pour sa douceur onctueuse, Callebaut® Gold se distingue par sa saveur prononcée de caramel et sa chaude couleur dorée.

Ce chocolat original est idéal pour tous ceux qui recherchent une saveur distinctive et une présentation remarquable.

Les petits callets facilitent également le dosage précis et la fonte homogène du chocolat.

Ils offrent plusieurs avantages pratiques :

• Dosage facile : pesez précisément la quantité nécessaire.

• Fonte homogène : les petites gouttes de chocolat sont faciles à travailler.

• Saveur de caramel originale : aux riches notes de toffee, de beurre et de crème.

• Subtile touche salée : apporte un agréable équilibre gustatif.

• Couleur dorée remarquable : donne aux desserts, nappages et créations chocolatées une apparence luxueuse.

• Adapté aux décorations : idéal pour les nappages, enrobages et décorations chocolatées.

• Convient à la chocolaterie : pratique pour les bonbons de chocolat, pralinés, truffes et tablettes.

Que vous travailliez dans une pâtisserie professionnelle, un glacier, un food truck ou votre propre cuisine, ce chocolat au caramel constitue une base polyvalente pour de nombreuses créations sucrées.

Conseils d'Utilisation et de Préparation

Les callets de chocolat Callebaut® Gold sont proposés dans un généreux conditionnement de 2,5 kg.

Grâce à leur petit format, vous pouvez facilement peser la quantité de chocolat souhaitée, même lorsque vous travaillez régulièrement de plus grandes quantités.

Faites fondre le chocolat délicatement à l'aide d'une méthode adaptée, par exemple au bain-marie ou avec un équipement professionnel de travail du chocolat.

Évitez toute surchauffe et veillez à ce qu'aucune eau ni condensation ne pénètre dans le chocolat fondu. L'humidité peut nuire à sa texture et à sa facilité de travail.

Remuez régulièrement le chocolat pendant la fonte afin d'obtenir un résultat homogène.

Pour les tablettes, bonbons de chocolat, pralinés et enrobages nécessitant une belle brillance et une structure ferme, le chocolat doit être correctement tempéré.

Pour une utilisation dans une fontaine à chocolat, respectez les réglages et la fluidité recommandés pour l'appareil concerné.

Ingrédients et Allergènes

Ingrédients : beurre de cacao, sucre, poudre de LAIT entier, lactose (LAIT), lactosérum en poudre (LAIT), poudre de LAIT écrémé, sucre caramélisé (2 %), émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille, sel.

Allergènes : contient du lait et du soja.

Valeurs Nutritionnelles pour 100 g

Conseils de Conservation

Conservez le chocolat à une température comprise entre 12 et 20 °C.

Choisissez un endroit propre, sec et exempt d'odeurs, avec une humidité relative maximale de 70 %.

Protégez le chocolat de la lumière directe du soleil, des variations importantes de température et de l'humidité.

Refermez soigneusement l'emballage après ouverture afin de préserver au mieux la qualité et la saveur du chocolat.