Callebaut Galets de Chocolat noir

Marque : Callebaut® | Type : Recette N° 811 | Contenu : 2,5 kg

Ce chocolat noir Callebaut est sans aucun doute le chocolat noir le plus polyvalent et le plus savoureux disponible ! Comme tous les autres « meilleurs chocolats belges » de Callebaut, cette recette N° 811 est également élaborée à partir du mélange de cacao caractéristique produit à Wieze. La torréfaction des fèves de cacao entières crée ce chocolat complet unique avec une riche saveur de cacao aux accents fins et fruités. Les petits « callets » (Galets) pratiques facilitent la fonte et le traitement du chocolat.  Vous pouvez utiliser les callets de chocolat au lait Callebaut pour de nombreuses applications, comme par exemple comme garniture pour tous types de gaufres, crêpes, poffertjes ou bâtonnets de fruits. Mais bien sûr, vous pouvez également en faire du lait chocolaté, des chocolats ou des barres chocolatées. De plus, sa fluidité moyenne le rend également très adapté à la fontaine à chocolat. Bref, un produit de haute qualité et super polyvalent qui se lèche les doigts !

Callebaut®

Demandez à n'importe quel confiseur, pâtissier ou chocolatier professionnel du monde entier quel est le chocolat le meilleur et le plus savoureux et il nommera sans hésitation la marque « Callebaut ». Callebaut est un producteur de chocolat belge qui importe les meilleures fèves de cacao du monde entier pour fabriquer les chocolats les plus savoureux et les plus fins ! 

Applications

Crème glacée américaine, Gelato, Glace molle, Sorbets, Fruits
(topping, garniture, arôme)

Fontaine de chocolat
(topping)

Pâtisseries, Desserts, Bavaroise, Crème anglaise, Fromage blanc, Ganaches, Glaçage, Mousse
(topping, garniture, assaisonnement)

Pâtisserie, Chocolats, Caramel, Grappes de chocolat & pâtes à tartiner, Ganache, Mendiants, Truffes
(enveloppement, moulage de figures creuses & pralines, transport, décoration en spray, pulvérisation (aérographe), arôme)

Boissons, lait chocolaté
(assaisonnement)

Ingrédients

Sucre 36,0 % ; masse de cacao 22,0% ; beurre de cacao 20,0% ; lait entier en poudre 14,5% ; lait écrémé en poudre 6,0% ; émulsifiant : lécithine de soja <1% ; arôme naturel de vanille <1%

Valeur nutritionnelle pour 100gr

Énergie : 2331 kj/557 kcal
Matières grasses : 36,4 g
 dont acides gras saturés : 21,9 g
Glucides : 46,2 g
 dont sucres : 44,7 g

Protéines : 8,5 g
Sel : 0,20 g

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Température de stockage : 12 - 20 °C
Les produits doivent être stockés dans un environnement propre, sec (humidité relative max. 70 %) et sans odeur.